ডায়াবেটিস কমাতে রান্নায় তেলের ব্যবহার

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : টাইপ টু ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চমাত্রায় কোলেস্টেরল- এ তিনটি সমস্যা অনেক সময়েই একই সাথে দেখা দেয়। সাধারণত এদের একটির উপস্থিতি অন্য দুটির ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। এসব সমস্যা কমাতে হলে নিঃসন্দেহে জীবনচর্চায় আনতে হয় পরিবর্তন।

ব্যায়ামের পাশাপাশি সঠিক খাদ্যাভ্যাসের চর্চা ডায়াবেটিস কমাতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ মানুষই জানেন ফ্যাট খাওয়াটা কমিয়ে আনতে হবে। কিন্তু রান্নার তেলের ব্যাপারে তারা তেমন একটা মাথা ঘামান না। ডায়াবেটিস থাকলে এ ব্যাপারে ভেবে নিতে হবে এবং স্বাস্থ্যকর তেল বেছে নিতে হবে।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, বিশুদ্ধ তিলের তেল এবং রাইস ব্র্যান অয়েলের একটি মিশ্রণ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ উপকারে আসতে পারে। এই তেলের মিশ্রণ ব্লাড সুগার, ব্লাড প্রেশার এবং লিপিড প্যারামিটার সবগুলোই নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এই তেল সংক্রান্ত গবেষণা প্রকাশিত হয় আমেরিকান জার্নাল অব মেডিসিনে। ডায়াবেটিসের ওষুধের পাশাপাশি এই তেল স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সক্ষম। আরেকটি গবেষণায় বলা হয়, হাই প্রেশারের ওষুধের পাশাপাশি তেলের এই মিশ্রণ ব্লাড প্রেশার, টোটাল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সক্ষম।
৮০ শতাংশ রাইস ব্র্যান অয়েল এবং ২০ শতাংশ তিলের তেল মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। ছবি: সংগৃহীত

তিলের তেল এবং রাইস ব্র্যান অয়েল উভয়েই মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড এবং পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিডে ভরপুর। এছাড়া এ দুটি তেলে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও থাকে। রাইস ব্র্যান অয়েলে থাকে ওরাইজানল নামের একটি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট যা ব্লাড সুগার ও কোলেস্টেরল দুটোই কমাতে কাজে আসে। অন্যদিকে তিলের তেলে থাকে ভিটামিন ই ও সিসামল নামের একটি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট।

গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়, সুস্থ থাকার জন্য যতগুলো মনো-আনস্যাচুরেটেড ও পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড প্রয়োজন তার সবগুলো পাওয়ার জন্য তিলের তেল এবং রাইস ব্র্যান অয়েলের একটি মিশ্রণ ব্যবহার করা উচিত। এই দুটি তেল মেশালে সহজে ধোঁয়া হয় না। এছাড়া এই দুইয়ের মিশ্রণ করা হলে খরচটাও কম পড়ে। ৮০ শতাংশ রাইস ব্র্যান অয়েল এবং ২০ শতাংশ তিলের তেল মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন এর জন্য। এই মিশ্রণ রান্নায় এবং সালাদ তৈরিতেও ব্যবহার করা যায়। সূত্র : এনডিটিভি

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/আরএম/৪:০০পিএম/৪/৯/২০১৮ইং)