মশলাদার আমের আচার

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ঢাকা : প্রিয় পাঠক, রান্না ও রুপচর্চা বিভাগে আজকের আয়োজনে চলুন আজ জেনে নিই জনপ্রিয় রন্ধনশিল্পী কানিজ ফাতেমা রিপা’র রেসিপিতে মশলাদার আমের আচার তৈরির পদ্ধতি।

যা যা লাগবে :
*আমঃ-১ কেজি *পেঁয়াজ বাটাঃ-২ টেবিল চামচ *রসুন বাটাঃ-১ চা চামচ *রসুন শুকনা মরিচ কুচিঃ-২ চা চামচ *আচারের মসলাঃ-১ প্যাকেট *পাঁচ ফোঁড়ন টালা গুঁড়াঃ-২ চা চামচ *ভিনেগারঃ-আধা কাপ *চিনিঃ-১ টেবিল চামচ *সরিষার তেলঃ-আধা কাপ *লবনঃ-স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রনালী :
আম ভালো করে ধুয়ে খোসাসহ কিউব করে কেটে সামান্য লবন মেখে ২/৩ ঘন্টা রেখে দিন।কড়াইতে অর্ধেক তেল গরম করে সব মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আম দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন,মাঝে মাঝে অল্প অল্প করে ভিনেগার দিয়ে নাড়তে থাকুন।খোসার রঙ পরিবর্তন হলে সবটুকু ভিনেগার ঢেলে দিন।বেশী সিদ্ধ করবেন না।নরম হওয়ার আগে মাখামাখা করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে শুকনা মরিচ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে হাল্কা বাদামি করে আম দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে থাকুন।নামানোর আগে পাঁচফোঁড়ন ছিটিয়ে নেড়েচেড়ে মাখামাখা হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে কাঁচের বয়ামে ভরে মুখ আটকে রেখে দিন।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/৯:৫৩এএম/১০/৫/২০১৮ইং)