প্রেশার কুকারে তৈরি করুন ‘টমেটো কেচাপ’

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : দোকানের টমেটো কেচাপের সাথে বাসায় তৈরি টমেটো কেচাপের স্বাদে কোনো তুলনাই হয় না! কম দামে টমেটো পেলে বেশি করে কিনে কেচাপ তৈরি করে রাখতে পারেন। তবে কেচাপের জন্য টমেটো অনেকটা সময় আঁচে রাখতে হয় বলে তা রান্না করতে চান না অনেকেই। আজ জেনে নিন প্রেশার কুকার ব্যবহার করে মাত্র আধা ঘণ্টায় কেচাপ তৈরির উপায়টি।

উপকরণ

৫ কাপ টমেটো, টুকরো করে কাটা
আধা কাপ চিনি
আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া
আধা চা চামচ লবণ
আধা চা চামচ সোডিয়াম বেনজয়েট
মশলার পুঁটলি তৈরির জন্য

এক টুকরো দারুচিনি
৩টি লবঙ্গ
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
২ চা চামচ রসুন কুচি
প্রণালি

১) মশলাগুলো পাতলা সুতি কাপড়ে বেঁধে পুঁটলি তৈরি করে নিন। টমেটো আর এই পুঁটলি একসাথে প্রেশার কুকারে দিয়ে ৩ বার সিটি দেওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিন। পানি দেবেন না।

২) প্রেশার কুকারের চাপ কমে এলে ঢাকনা খুলে নিন ও পুঁটলিটা ফেলে দিন।

৩) টমেটো ঠান্ডা হয়ে এলে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

৪) টমেটোর এই মিশ্রণ একটি ভারী নন-স্টিক প্যানে নিন। এতে চিনি, মরিচ গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে ১৫-১৭ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে নিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

৫) ঠান্ডা হয়ে এলে এতে সোডিয়াম বেনজয়েট মিশিয়ে নিন।

কাঁচের এয়ারটাইট বোতল বা কৌটায় ফ্রিজে রাখুন। সোডিয়াম বেনজয়েট না দিলে এক মাসের মাঝে তা খেয়ে নিন।সূত্র: তারলা দালাল
(ঢাকারনিউজ২৪.কম/আরএম/১১:১৫এএম/২২/২/২০১৯ইং)