তিল-পোস্তবাটা দিয়ে পটল চচ্চড়ি

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : বন্ধুরা একটি সুস্বাদু সাধারণ পোস্ট শেয়ার করছি, সেটা হল তিল-পোস্তবাটা দিয়ে গোটা পটল চচ্চড়ি।

উপকরণ – গোটা পটল প্রয়োজনমতো খোসা বাধিয়ে রেখে কেটে ভালো করে ধুয়ে মুখ চিরে ও নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখা ৷স্বাদমতো নুন, একটু মিষ্টি ইচ্ছে হলে ৷সাদাতিল-পোস্ত-কাঁচালঙ্কা একসাথে বাটা ৷ এরমধ্যে সাদা তিলটাই একটু বেশি দরকার নামাবার আগে একটু কাঁচা সর্ষের তেল, রান্না হবে সর্ষেরতেলে ৷ফোড়ন:–পাঁচফোড়ন ও শুকনোলঙ্কা ৷

প্রণালী :–রান্নার পাত্রে একটু বেশি সর্ষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনোলঙ্কা একটু ভেজে, নুন মাখানো পটলগুলি দিয়ে, ঢাকা দিয়ে দিয়ে ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজতে থাকলাম, যতক্ষণ পর্যন্ত না পটলগুলো ভালকরে লালচে হয়ে ভাজা হয় ও প্রায় সেদ্ধ হয়ে যায় ৷এবার ওরমধ্যে প্রয়োজনমতো নুন ও সাদাতিল +পোস্ত+কাঁচালঙ্কাবাটার মিশ্রণ টি একটু জলসহ ঢেলে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করলাম যতক্ষণ পর্যন্ত না, সব শুকিয়ে তেল বেরোচ্ছে ও পটল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে, তিল+পোস্তবাটা পটলের গায়ে মাখা মাখা অবস্থায় আসছে ৷এরপর একটু কাঁচা সর্ষের তেল ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই রান্না শেষ ৷ এই রান্না টিতে হলুদ ব্যবহার হবেনা, তাহলে সাদাতিল ও পোস্তর সাদা রঙটি নষ্ট হয়ে যায় তাই এটি খুবই সুস্বাদু খেতে হয়৷(রান্না ঘরের আড্ডা)

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/৪:১২পিএম/২৭/৪/২০১৮ইং)