আজকের রান্না – ‘এগ কোলাপুরি’

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : ডিম খাবারটি কম বেশি অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। ঝামেলা ছাড়া ঝটপট রান্না করা যায় বিধায় এই খাবারটিকে তরকারী হিসেবে রান্না করাটা সব দিক দিয়েই সাশ্রয়ী। আবার অতিথি আপ্যায়নেও ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় নানান পদের খাবার। ডিম দিয়ে যদি একটু ভিন্ন কিছু রান্না করতে চান তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। ডিম কোলাপুরি নামের ডিশটি ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সাথে বেশ সহজে মানিয়ে যায়। আসুন তাহলে জেনে মজাদার এগ কোলাপুরির রেসিপিটা।

উপকরণ:

২টি সিদ্ধ ডিম

২ টেবিল চামচ তেল

৪-৫টি লবঙ্গ

৬টি গোল মরিচ

১টি পেঁয়াজ কুচি করা

১ ইঞ্চি আদা

৩ কোয়া রসুন কুচি

৩টি শুকনো মরিচ

১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১ চা চামচ পোস্তদানা

২ টেবিল চামচ নারকেল কুচি

২টি টমেটো কিউব করে কাটা

লবণ

১ কাপ পানি

প্রণালী:

১। একটি প্যানে তেল গরম হয়ে এলে এতে লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন।

২ এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আদা ও রসুন কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৩। এতে শুকনো মরিচ, হলুদ গুঁড়ো, পোস্ত দানা বাটা এবং নারকেল কুচি দিয়ে ২ মিনিট ভালো করে নেড়ে নিন।

৪। এতে টমেটো দিয়ে নাড়ুন যাতে ভালো করে টমেটো গলে মসলার সাথে মিশে যেতে পারে।

৫। এবার তা চুলা থেকে নামিয়ে খানিকক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে তা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন। এতে সামান্য পানি দিতে পারেন।

৬। এবার আবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে নিন। পেঁয়াজ কুচির সাথে এতে ব্লেন্ড করে রাখা পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। গরম হয়ে ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

৭। ফুটে উঠলে এতে লবণ দিন এবং সেদ্ধ করে রাখা ডিম দুভাগ করে কেটে এতে দিয়ে দিন।

৮। সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন।

৯। পছন্দ মতো ঝোল শুকিয়ে এলে তা চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এগ কোলাপুরি। সূত্র : ঊমা’স কিচেন এক্সপেরিমেন্ট

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/১১:৪২পিএম/১৯/৫/২০১৭ইং)