এই শীতে সুস্বাদু ‘চহি পিঠা’

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : পৌষের হিমেল হাওয়া ছাড়া যেমন শীতকে কল্পনা করা যায়না ঠিক তেমনি পিঠা ছাড়াও বাঙালীর ঐতিহ্য ভাবা যায়না। শীতকালে গ্রাম অঞ্চলের প্রতিটি বাড়ীতে ধুম পড়ে যায় পিঠা তৈরির। নতুন চাল আর খেঁজুরের রস দিয়ে পিঠা তৈরীর ব্যস্ততা চোখে পড়ে। আসুন শীতের শুরুতেই জেনে নেই আমাদের ঢাকারনিউজ২৪.কম এর ‘রান্না ও রুপচর্চা’ বিভাগে ঐতিহ্যবাহী পুরান ঢাকার জনপ্রিয় রন্ধন শিল্পী কানিজ ফাতেমা রিপার পাঠানো শীতের মজাদার ‘চহি পিঠা’র রেসিপি।
যা যা লাগবে :
*আতপ চালের গুঁড়াঃ-২ কাপ *পোলাও চালের গুঁড়াঃ-১ কাপ *ঘন দুধঃ-২ কেজি *নারিকেল কোরানোঃ-১ কাপ *খেজুরের গুড়ঃ-স্বাদ মতো *দারচিনি এলাচঃ-২/৩টুকরা *লবনঃ-স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রনালী :
হাঁড়িতে ২/৩ কাপ পরিমান পানি ও গুড় জ্বাল দিয়ে সিরা করে ছেঁকে রাখুন।দেড় কাপ পানি ফুটিয়ে তাতে অল্প অল্প করে চালের গুঁড়া,লবন দিয়ে নেড়ে সিদ্ধ কাই করে মথে নিন।পিঁড়িতে অল্প করে গোলা নিয়ে হাত দিয়ে বেলে চিকন লম্বা ছোট ছোট সেমাই তৈরী করে নিন।হাঁড়িতে গুড়ের সিরা,দারচিনি এলাচ,সেমাই দিয়ে জ্বাল দিন।৫/১০ মিনিট পর হাঁড়ি নামিয়ে নারিকেল দিন।ঠান্ডা হলে ঘন দুধ দিয়ে পরিবেশন করুন।
(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/১০:১০পিএম/১১/১২/২০১৮ইং)