রেবেকা সুলতানার ‘মাটন শামী কাবাব’

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : কাবাব খেতে কে না ভালোবাসে। কাবাব সামনে পেলে বাচ্চা বুড়ো সবাই ঝাপিয়ে পড়ে। আর সেটা যদি হয় একটু ভিন্ন ধরনের কাবাব তাহলে তো আর কথাই নেই। আর আমার পরিবারের সবার তো অসম্ভব পছন্দ বিভিন্ন ধরনের কাবাব। তাই আজ বানালাম অনেক মজার মাটন শামী কাবাব। মাটন কাবাব! একটু অন্য রকম শোনাচ্ছে কি? খেয়ে দেখতে পারেন, ভিষন মজার।

#উপকরণ

হাড় ছাড়া খাসির মাংস আধা কেজি
ডিম ১টি
পেঁয়াজ কু্চি ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ
বুটের ডাল এক কাপ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
পেয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ৪/৫ টি
মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ
তেল ভাজার জন্য
লবণ স্বাদ মতো

#প্রণালি

প্রথমে একটি প্যানে মাংস, বুটের ডাল, (অর্ধেকটা পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, দারুচিনি গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো,) সামান্য লবণ ও দেড় কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে শিলপাটায় বেটে নিন। এবার একটি বাটিতে এই মিশ্রণ নিয়ে বাকিটা পেঁয়াজ কুচি, বাকি অর্ধেক মসলা ও অর্ধেক গুঁড়ো মসলা, বেরেস্তা, কাঁচামরিচ কুচি, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে গোল গোল টিকিয়ার মতো বা বলের মতো তৈরি করে নিন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে টিকিয়াগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল শামী কাবাব।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/৭:০৪পিএম/৭/২/২০১৯ইং)