রুই মাছের কালিয়া

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : আজকের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধন শিল্পী কানিজ ফাতেমা রিপা। চলুন জেনে নিই কি কি লাগবে আজকের রেসিপি তে।

যা যা লাগবেঃ-

*রুই মাছঃ-১ কেজি *পেঁয়াজ কুচিঃ-১ কাপ *পেঁয়াজ বাটাঃ-১ টবিল চামচ *আদা রসুন বাটাঃ-দেড় টেবিল চামচ *ধনিয়া জিরা গুঁড়াঃ-২ চা চামচ *দারচিনি এলাচঃ-৩/৪ টুকরা *তেজপাতাঃ-২ টি *কাঁচামরিচঃ-৪/৫টি *টক দইঃ-আধা কাপ *পোস্তদানা বাটাঃ-১ চা চামচ *কিশমিশঃ-১০/১২টি *ঘিঃ-১ চা চামচ *তেলঃ-১ কাপ *লবনঃ-স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রনালীঃ-

মাছ কেটে টুকরো করে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন।একটি পাত্রে সামান্য হলুদ,লবন মিশিয়ে ৫/১০ মিনিট রাখুন।ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো এপিট ওপিট হাল্কা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।এবার ঐ তেলে দারচিনি এলাচ,তেজপাতা,পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে সব মসলা ভালো করে কষিয়ে সামান্য পানি,লবন দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষাতে থাকুন।ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ,কাঁচামরিচ,টক দই,কিশমিশ দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন।ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলে ঘি ছিটিয়ে ২/৩ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/৩:২৫পিএম/২৮/৬/২০১৮ইং)