আজকের রেসিপি : মাটন গ্লাসী

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : প্রিয় পাঠক, দীর্ঘ ১ মাস সিয়াম সাধনার পর আসছে ঈদ। এই ঈদে মেহমানদারিতে রাখুন রন্ধন শিল্পী কানিজ ফাতেমা রিপা’র পাঠানো ‘মাটন গ্লাসী’র স্পেশাল রেসিপি।

যা যা লাগবে :

*খাসির মাংসঃ-১ কেজি *পেঁয়াজ কুচিঃ-১ কাপ *পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ-আধা কাপ *আদা রসুন বাটাঃ-দেড় টেবিল চামচ *শুকনা মরিচ গুঁড়াঃ-১ চা চামচ *সাদা গোলমরিচ গুঁড়াঃ-১ চা চামচ *জিরা গুঁড়া টালাঃ-আধা চা চামচ *জায়ফল জয়এী বাটাঃ-আধা চা চামচ *লবঙ্গঃ-৩/৪ টি *পোস্তদানা বাটাঃ-আধা চা চামচ *পেস্তাবাদাম বাটাঃ-১ টেবিল চামচ *শাহী জিরাঃ-আধা চা চামচ *টক দইঃ-আধা কাপ *নারকেলের দুধঃ-২ কাপ *সিদ্ধ ডিমঃ-২টি *আলু বোখারাঃ-৬/৭টি *কিশমিশঃ-১ টেবিল চামচ *তেজপাতাঃ-২টি *দুধঃ-আধা কাপ *কাঁচামরিচঃ-৪/৫টি *ঘিঃ-১ টেবিল চামচ *তেলঃ-৪ টেবিল চামচ *লবনঃ-স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রনালীঃ-

মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।হাঁড়িতে তেল গরম করে দারচিনি এলাচ,তেজপাতা,লবঙ্গ দিয়ে পেঁয়াজ হাল্কা বাদামি করে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে নারকেলের দুধ,পোস্তদানা বাটা,জায়ফল জয়এী বাটা,শাহী জিরা,গোলমরিচ গুঁড়া,পেস্তাবাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মাংস দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে টক দই ও সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে টালা জিরা গুঁড়া,দুধ,আলু বোখারা,কিশমিশ,ঘি দিয়ে নেড়ে ১০/১৫ মিনিট দমে রাখুন।ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/৭:০০পিএম/১৩/৬/২০১৮ইং)