ঢাকারনিউজ২৪.কম, ঢাকা : শীত প্রায় চলে গেছে, কিন্তু বাজার ঘুরলে এখনো শীতের সবজি দেখতে পাওয়া যায়। সাধারণত কয়েক রকম সবজি দিয়ে নিরামিষ রান্না করা হয়। এছাড়া চাইনিজ ভেজিটেবল, মাছের সাথে সবজির ঝোল, বিভিন্ন রকম ভাজি ইত্যাদি অনেক রেসিপিরই দেখা মেলে আমাদের হেঁসেলে। নিরামিষ ছাড়াও পাঁচমিশালি সবজি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন ভেজিটেবল হান্ডি। ভাত কিংবা পোলাও- সবকিছুর সাথে মানিয়ে যায় এই খাবারটি।

উপকরণ:

পেঁয়াজ এবং টমেটোর পেস্ট-

তেল

১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ কুচি

১ ইঞ্চি আদা কুচি

২টি রসুনের কোয়া কুচি

২টি বড় টমেটো কুচি

৭টি কাজুবাদাম

সবজি তৈরির জন্য-

১টি গাজর

১/২ কাপ ফুলকপি

১/২ ক্যাপসিকাম

১টি আলু

৫টি শিম কুচি

১টি তেজপাতা

১ ইঞ্চি দারুচিনি

৫টি লবঙ্গ

১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

লবণ

১/২ কাপ টকদই

২ কাপ পানি

১ চা চামচ কাসৌরি মেথি

১ টেবিল চামচ ক্রিম

১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রণালী:

১। একটি পাত্রে তেল গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।

২। পেঁয়াজ বাদামী রং হয়ে এলে এতে আদা এবং রসুন কুচি  দিয়ে  নাড়ুন।

৩। এবার এতে টমেটো কুচি, কাজুবাদাম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

৪। নামিয়ে ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন।

৫। এবার চুলায় প্যান গরম হয়ে এলে তেজপাতা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে দিন।

৬। এরপর মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং টমেটো পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে দিন। এতে ধনিয়া গুঁড়ো, লবণ, জিরা গুঁড়ো এবং টকদই দিয়ে দিন।

৭। তারপর এতে সবজি এবং পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট রান্না করুন।

৮। কাসৌরি মেথি, ক্রিম, গরম মশলা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

৯। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ভেজিটেবল হান্ডি। এর সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/আরএম/৬:০২পিএম/৮/২/২০১৭ইং)