রিপা’র ‘পাটিসাপটা’ রেসিপি

ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : প্রিয় পাঠক, এসে গেছে শীত। আর শীত মানেই ঘরে ঘরে হরেক রকমের পিঠাপুলির উৎসব। আসুন আজ দেখে নেই কিভাবে ঘরে বসেই সহজে তৈরি করতে পারেন দেশীয় ‘পাটিসাপটা’ পিঠা। আমাদের ঢাকারনিউজ এর পাঠকদের জন্য আজ রেসিপি পাঠিয়েছেন জনপ্রিয় রন্ধন শিল্পী কানিজ ফাতেমা রিপা।
উপকরণ :

♦দুধ > দেড় লিটার।
♦পোলাও চালের গুঁড়া > ২ কাপ।
♦ডিম > ১টি।
♦ময়দা > ২ টেবিল চামচ।
♦চিনি > আধা কাপ।
♦চালের গুঁড়া > ১ টেবিল চামচ।
♦মালাই > আধাকাপ।
♦গুরের সিড়া > পরিমাণমতো।

প্রণালী :

দুধ ঘন করে অল্প অল্প চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে গাঢ় করে নিন। সামান্য দুধ তুলে ঠান্ডা করে ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া গুলিয়ে দুধ ঢেলে দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে মালাই মিশিয়ে আবার চুলায় দিয়ে একটু শুকনা শুকনা করে নামাতে হবে। ময়দা, চালের গুঁড়া, গুরের সিড়া, ডিম ও পানি দিয়ে গুলিয়ে ২ ঘণ্টা রাখতে হবে। ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে বড় গোল চামচ দিয়ে এক থেকে দেড় চামচ গোলা ঢেলে প্যানে ঘুরিয়ে রুটির মতো করে বানিয়ে। ২ টেবিল চামচ দুধের ক্ষীর রুটির ওপর লম্বাভাবে দিয়ে রুটি ভাঁজ করে মুড়িয়ে চামচ দিয়ে হাল্কা ভাবে চেপে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/১১:২২এএম/২৫/১১/২০১৮ইং)