ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : দরজায় দাঁড়িয়ে ঈদ। এই ঈদে ঢাকারনিউজ এর রান্না ও রুপচর্চা বিভাগে 'ছোলার ডালে গরুর মাংস'র স্পেশাল রেসিপি পাঠিয়েছেন রন্ধন শিল্পী কানিজ ফাতেমা রিপা। চলুন দেখে নেই।

যা যা লাগবে :
*গরু মাংসঃ-১ কেজি *ছোলার ডালঃ-৫০০ গ্রাম *পেঁয়াজ কুচিঃ-১ কাপ *হলুদ মরিচ গুঁড়াঃ-দেড় টেবিল চামচ *আদা রসুন বাটাঃ-দেড় টেবিল চামচ *দারচিনি এলাচঃ-২/৩ টুকরা *লবঙ্গঃ-২/৩টি *তেজপাতাঃ-২টি *টক দইঃ-আধা কাপ *জায়ফল জয়এী বাটাঃ-আধা চা চামচ *গোলমরিচ গুঁড়াঃ-আধা চা চামচ *কাঁচামরিচঃ-৩/৪টি *ধনিয়া জিরা গুঁড়া টালাঃ-১ চা চামচ *তেলঃ-আধা কাপ *লবনঃ-স্বাদ মতো

যা যা লাগবে :
ডাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষন পানিতে ভিজিয়ে রেখে ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে সামান্য হলুদ মরিচ, আদা রসুন ও লবন দিয়ে হাল্কা সিদ্ধ করে রাখুন। মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে মাংস টক দই, লবন ও সব বাটা গুঁড়া মসলা ভালো করে মেখে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে দারচিনি এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ হাল্কা ভেজে পেঁয়াজ বাদামি করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে ডাল দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে কাঁচামরিচ ধনিয়া জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে ২/৩ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/১২:০০এএম/২১/৮/২০১৮ইং)