ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : আজ জেনে নিন পবিত্র মাহে রমজান উপলক্ষে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী মুখরোচক দই বড়ার রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন জনপ্রিয় রন্ধন শিল্পী কানিজ ফাতেমা রিপা।

যা যা লাগবে :

*মাস কলাই ডালঃ-১ কাপ *বোরহানীর দইঃ-২ কাপ*রসুন বাটাঃ-সামান্য *কাঁচামরিচ বাটাঃ-আধা চা চামচ *শুকনা মরিচ গুঁড়া টালাঃ-আধা চা চামচ *গোল মরিচ গুঁড়া টালাঃ--আধা চা চামচ *ধনিয়া জিরা গুঁড়া টালাঃ-১ চা চামচ *বিট লবনঃ-আধা চা চামচ *বেকিং সোডাঃ-সামান্য *চিনিঃ-স্বাদ মতো *তেঁতুলের সসঃ-১ টেবিল চামচ *পুদিনা পাতা বাটাঃ-আধা চা চামচ *চার্ট মসলাঃ-আধা চা চামচ *পুদিনা পাতা,কাঁচামরিচ কুচিঃ-প্রয়োজন মতো *তেলঃ-ভাজার জন্য *লবনঃ-স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রনালীঃ-

একটি হাঁড়িতে সারা রাত ডাল ভিজিয়ে রাখুন।সকালে খোসা ছাড়িয়ে শিল পাটায় বেটে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।এতে বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।কড়াইতে তেল গরম করে ১ চামচ ডালের মিশ্রন নিয়ে তেলে দিয়ে গোল চ্যাপ্টা আকারে বড়া ভেজে নিন।
একটি বাটিতে পানির সাথে ১ টেবিল চামচ লবন মিশিয়ে রাখুন।ভাজা বড়া গুলো লবন পানিতে কিছুক্ষন ডুবিয়ে রেখে হাতে চিপে পানি ফেলে তুলে রাখুন।এবার ব্লেন্ডারে টক দই,চিনি,রসুন বাটা,বিট লবন,কাঁচামরিচ বাটা ও অর্ধেক গুঁড়া মসলা ব্লেন্ড করে নিন। বড়া গুলো সাভিং ডিসে সাজিয়ে দইয়ের মিশ্রন ঢেলে,তেঁতুলের সস্ বাকি গুঁড়া মসলা পুদিনা পাতা কাঁচামরিচ কুচি ও চার্ট মসলা ছিটিয়ে ১ ঘন্টা পর পরিবেশন করুন মুখরোচক দই বড়া।

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/এসডিপি/৯:০৩এএম/২০/৫/২০১৮ইং)