ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : চিকেন বিরিয়ানি, মাটন বিরিয়ানি, বিফ বিরিয়ানি, কত রকম ভাবেই না বিরিয়ানি রান্না করা যায়। মজাদার এই খাবারটি মাংস ছাড়াও তৈরি করা সম্ভব। পনির দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন পনির বিরিয়ানি। এই খাবারটি যেকোনো মাংস বা সবজির সাথে মানিয়ে যায়। সাধারণ বিরিয়ানির বাইরে ভিন্নকিছু রাঁধতে চাইলে এটি তৈরি করে নিতে পারেন। তাহলে জেনে নেয়া যাক পনির বিরিয়ানির রেসিপিটি।

উপকরণ:

পনির মেরিনেট করার জন্য

১ কাপ টকদই

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৩/৪ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট

২ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা

লবণ

১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

১৫-২০টি পনির

১/২ টা ক্যাপসিকাম (কিউব করে কাটা)

১/২ টা পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা)

পুদিনা পাতা

বিরিয়ানির জন্য

১টি তেজপাতা

১টি দারুচিনি

১০-১৫টি গোল মরিচ

৩টি এলাচ

৪টি লবঙ্গ

১টি তারা মৌরি

১ কাপ পোলাও চাল

১ কাপ পানি

ধনেপাতা কুচি

পুদিনাপাতা কুচি

জাফরান

লবণ

প্রণালী:

১। একটি পাত্রে টকদই, হলুদের গুঁড়ো, আদা রসুনের পেস্ট, বিরিয়ানি মশলা, লবণ, মরিচের গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে নিন।

২। এই মিশ্রণের সাথে পনির মিশিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর এতে ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ এবং পুদিনা পাতা দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এটি এক ঘন্টা মেরিনেট করতে রেখে দিন।

৩। প্রেশার কুকার গরম হয়ে এলে এতে তেল এবং পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

৪। এরপর এতে তেজপাতা, দারুচিনি, গোলমরিচ, এলাচ, তারা মৈরি দিয়ে ভাজুন।

৫। এতে মেরিনেট করা পনির দিয়ে দিন। ৩০ মিনিট পানিতে ভেজানো পোলাও বা বাসমতী চাল দিয়ে দিন।

৬। তারপর এতে এক কাপ পানি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি, এক চিমটি বিরিয়ানি মশলা, জাফরান, লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

৭। প্রেশার কুকারে শিস না দেওয়া পর্যন্ত অথবা ২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।

৮। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার পনির বিরিয়ানি।
(ঢাকারনিউজ২৪.কম/আরএম/৪:১৫পিএম/১০/২/২০১৭ইং)