ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : ডায়াবেটিক রোগীরা ভাতের কথা শুনলেই আঁতকে ওঠেন। তার ওপর তেলে-মশলায় ভাজা ফ্রাইড রাইস? তা আবার ডায়াবেটিক ফ্রেন্ডলি হয় কী করে? না, ভয়ের কিছু নেই। মাঝে মাঝে একটু মজার কিছু খেতে ইচ্ছে করতেই পারে। সেক্ষেত্রে আপনার জন্যই এই রেসিপি। প্রচুর সবজি দেওয়া হয় এই ফ্রাইড রাইসে, সাথে থাকবে পুষ্টিকর লাল চাল এবং খুব কম তেল। ফলে ডায়াবেটিসের চিন্তা না করেই খেতে পারবেন। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি। প্রচুর ফাইবার থাকে বলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বেড়ে যাওয়াকে বাধা দেয় এই খাবারটি।

উপকরণ

- ২ কাপ লাল চালের ভাত

- দেড় চা চামচ তেল

- দেড় চা চামচ কাঁচামরিচ মিহি কুচি

- সিকি কাপ চিকন করে কাটা ক্যাপসিকাম

- সিকি কাপ পিঁয়াজ মিহি কুচি

- পৌনে এক কাপ আধাসেদ্ধ ফ্রেঞ্চ বিন, লম্বাটে করে কাটা

- পৌনে এক কাপ গাজর, চিকন লম্বা করে কাটা।

- আধা কাপ বিন স্প্রাউট

- ১ টেবিল চামচ সেলেরি মিহি কুচি

- আধা চা চামচ সয়া সস

- ২ টেবিল চামচ পিঁয়াজকলি মিহি কুচি

- লবণ স্বাদমতো

প্রণালী

১) একটি ছড়ানো নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে দিয়ে দিন কাচামরিচ, ক্যাপসিকাম এবং পিঁয়াজ কুচি। বেশি আঁচে সাঁতলে নিন ১-২ মিনিট।

২) এরপর এতে দিয়ে দিন ফ্রেঞ্চ বিনস, গাজর, বিন স্প্রাউট এবং সেলেরি। ভালো করে মিশিয়ে বেশি চে ভেজে নিন। ২-৩ মিনিট পর এতে রান্না হওয়া ভাতটুকু দিয়ে দিন।

৩) ভাত ও সবজির ওপর সয়া সস এবং পিঁয়াজকলি দিন। চেখে দেখুন। দরকার মনে হলে লবণ দিন। মাঝারি আচে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন ২-৩ মিনিট। এরপর নামিয়ে নিন।

উপভোগ করুন গরম গরম। তবে মনে রাখবেন, ডায়াবেটিক ফ্রেন্ডলি হলেও এই খাবারটি কদাচিৎ খাওয়ার জন্য তৈরি। নিয়মিত এটা খাওয়া ঠিক হবে না। এই রেসিপির পরিমান অনুযায়ী ৪টি সার্ভিং হবে, অর্থাৎ যতটুকু ফ্রাইড রাইস রান্না হবে, একবারে এর ৪ ভাগের ১ ভাগ খেতে পারবেন আপনি।

পুষ্টিগুণ (প্রতি সার্ভিং এর জন্য)

এনার্জি- ১৪৯ কিলোক্যালোরি

প্রোটিন- ৪.৩ গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট- ২৭.১ গ্রাম

ফ্যাট- ২.৭ গ্রাম

ভিটামিন এ- ৫৩৪.১ এমসিজি

ভিটামিন সি- ১৭.৮ এমজি

ক্যালসিয়াম- ৫৬.৯ এমজি

আয়রন- ১.৩ এমজি

ফলিক এসিড- ১২.৬ এমসিজি

ফাইবার ৩.৯ গ্রাম (প্রিয়.কম)
(ঢাকারনিউজ২৪.কম/আরএম/১১:৫৮এএম/৬/১/২০১৭ইং)