ঢাকারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : মিষ্টি তৈরি করতে হবে ভাবলে অনেকেই ভয় পান। ভাবেন সে তো দক্ষ ময়রার কাজ! আসলে কিন্তু ইচ্ছে থাকলে উপায় হয়। আপনি নিজের ঘরে থাকা কিছু উপাদান দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন মন মাতানো স্বাদের গোলাপ জাম মিষ্টি। এর মূল উপকরণ হলো গুঁড়ো দুধ। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ: (৯-১০টি মিষ্টি হবে)
- ১ কাপ (২৫০ মিলি) গুঁড়ো দুধ
- সিকি কাপ ময়দা
- ভাজার জন্য তেল বা ঘি
- এক চিমটি লবণ
- এক চিমটি বেকিং সোডা
- ১/২ টেবিল চামচ টক দই
- কয়েকটি কাঠবাদাম অথবা পেস্তাবাদাম কুচি

শিরার জন্য
- ২ কাপ পানি
- দেড় কাপ চিনি
- ৩/৪টা এলাচ
- এক চিমটি জাফরান (ইচ্ছে হলে দিতে পারেন)
- এক চা চামচ গোলাপ জল

প্রণালী:
১) চুলায় মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান দিন। এতে পানি, চিনি, এলাচ এবং জাফরান দিন। কম আঁচে শিরা ঘন হতে দিন। কিন্তু বেশী ঘন করবেন না। আঁচ বন্ধ করে দিয়ে গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিন।
২) একটি পাত্রে গুঁড়ো দুধ, ময়দা এবং সোডা মিশিয়ে নিন। এতে এক চা চামচ তেল বা আধা চা চামচ ঘি দিন। এরপর দই দিয়ে মাখাতে থাকুন। নরম খামির তৈরি করুন। দরকার মনে করলে অল্প অল্প করে দই দিন। খামির থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।
৩) তেল গরম করে নিন। এতে অল্প আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন মিষ্টিগুলো। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে চিনির শিরায় দিন। অন্তত ১-২ ঘন্টা শিরায় ভিজতে দিন।

পরিবেশনের সময়ে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে একটু গরম করে ওপরে শিরা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন গোলাপজাম মিষ্টি। সূত্র : ভেজ রেসিপিস অফ ইন্ডিয়া

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/আরএম/৬:৩৮পিএম/১৩/২/২০১৭ইং)