কারনিউজ২৪.কম, ডেস্ক : সালাদকে স্বাস্থ্যকর মনে করা হলেও কিছু কিছু ক্ষেত্রে তা ক্যালোরি এবং ফ্যাটে পরিপূর্ণ থাকে, ওজন কমানোর বদলে বরং ডায়েটের বারোটা বাজায় তা। কিন্তু আজ দেখে নিন আলু এবং সবজির এমন এক রেসিপি, যাতে নেই মেয়োনেজ, দুধ অথবা অন্য কোনো আমিষ। সস তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়েছে কাজুবাদাম!

উপকরণ

সবজি

- ৪৫৩ গ্রাম বা এক পাউন্ড ছোট লাল আলু

- আড়াই কাপ অন্যান্য সবজি (ক্যাপসিকাম, সেলেরি, পিঁয়াজ, পিঁয়াজকলি)

সস

- ১ কাপ কাজুবাদাম

- সিকি কাপ পানি

- ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

- ২ টেবিল চামচ অ্যাপল সাইডার ভিনেগার

- ১ টেবিল চামচ স্পাইসি মাস্টার্ড

- ১/২ টেবিল চামচ ম্যাপল সিরাপ

- ২ টেবিল চামচ শুকনো ডিল (একটি মশলা)

- সিকি চা চামচ লবণ

- সিকি চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

- ৩/৪ কোয়া রসুন কুচি

- ১ চা চামচ হট সস

প্রণালী

১) কাজুবাদাম একটি বাটিতে নিন এবং এতে বেশি করে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।১ ঘন্টা রেখে দিন।

২) এ সময়ের মাঝে আলু সেদ্ধ হতে দিন। পানি ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিট বা সহজে ছুরি ঢুকিয়ে দেওয়া যায় এমন নরম হলে নামিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন।

৩) কাজুবাদাম থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। সিকি কাপ পানিসহ ব্লেন্ড করে নিন। এরপর এতে সসের বাকি উপকরণ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। ক্রিমি এবং ঘন করে ব্লেন্ড করে নিন। বেশি ঘন মনে হলে পানি দিন। চেখে দেখুন। লবণ, ঝাল বা ভিনেগার দরকার হলে যোগ করতে পারেন অল্প করে।

৪) সেদ্ধ আলুকে কেটে নিন সালাদ হিসেবে খাওয়ার জন্য সুবিধামত আকারে। বড় একটি মিক্সিং বোলে নিন। বাকি সবজিগুলো ডাইস করে কেটে নিন। আলুর সাথে দিন। ওপরে সস ঢেকে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।

ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মুখরোচক এবং স্বাস্থ্যকর পটেটো সালাদ। সুত্র : মিনিমালিস্ট বেকার

(ঢাকারনিউজ২৪.কম/আরএম/৬:১৬পিএম/৭/২/২০১৭ইং)